昨天和小武做饭的时候,谈到生肉应不应该清洗。小武说一定要洗,而且要在水龙头下洗。因此产生了分歧。查询之下,发现并不应该清洗。若非要清洗,则最好放在盆中浸洗,除此之前还发现了其他种类食材的清洗方法。

  • 生肉: 不清洗,或者用器皿盛装后再洗,可用盐水或碱水清洗。水龙头下清洗时,会将细菌带到料理台、厨具上,造成交叉污染。处理生肉后,流水肥皂洗手 20 秒。
  • 新鲜菇类: 不建议清洗,吸水导致味道变淡。可用刷子或沾湿的厨房纸巾去除污垢。炒菇下锅不要立刻翻炒,静置上色味道更佳。非要清洗则在沥水篮中快速清洗,充分沥干水分。
  • 贝壳类: 泡盐水,有助于排出泥沙。6 杯水 + 3 汤匙盐。至少浸泡一小时,并确保水位盖过贝壳,然后要取出贝壳刷干净。
  • 蔬果: 不必使用蔬果清洁剂。泡水 15 分钟。
  • 蛋类: 收纳前禁止清洗。蛋壳有污垢应清洗。

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